17「保存食作り：味噌編」






4月8日。まっきー味噌レシピで、味噌を作った（人生で2回目）。
まっきー味噌とは、友達の味噌名人（まっきー）が作る味噌のことで、3年前にはじめて食べて、
「こんなおいしい味噌ができるなら作りたい！」と、味噌を作りたくなった、ほんと〜うにおいしい味噌。

豆は友達のお母さんが育てた緑色の大豆を、プリン＋リーダーのます寿司とバクった（交換した）。



前日の夜から豆を水につけておく。→次の日こんなにふくれてた。




豆をゆでる。




大鍋でゆでるのと、圧力鍋でゆでるのだと、圧力鍋でゆでた方が、豆の味が残ってて甘くておいしいから、
うちの圧力鍋は小さくて何回もゆでなきゃいけないけど、がんばって圧力鍋でやった。
ゆであがり↓




はじめにマッシャーでつぶして、→すりこぎでする。けっこう力仕事。ここはリーダーにおまかせ。

ゆでて、つぶす。を、朝10時半〜夕方5時半までひたすらくりかえして、ようやくつぶすの終了。



富良野の街のこうじ屋さんで買ったこうじに、塩をまぶす。




つぶした豆の量がすごく多いから、半分づつ、




こうじと豆を混ぜる




カメを焼酎でふいて消毒したら、味噌をつめていく。

茶色い方のカメは、平沢の廃屋を探検してたら見つけた宝。



味噌の表面に空気がふれないようにラップをピッタリくっつけて、お米で重石をする。→紙でおおう。




完成！


半年〜1年熟成させれば食べれる。

※味噌作りは簡単だけど、なんせ量が多いから大変。
だけど、一年分の味噌をたった一日で作れるからとてもいいです。